Coniglio al rosmarino glassato con confettura di rosa canina

 PER  DOLCEMENTE SALATO 

lo strepitoso contest di 

ARRICCIASPICCIA 

 è 

IL FANTASTICO 

TEAM 

DI 

MARIANGELA PRUNOTTO

 io:

Coniglio al rosmarino glassato con confettuta di rosa canina!

La protagonista è:

Ringrazio la padrona di casa Ema e la gentilissima ospite La Sig  Prunotto che ci ha deliziato  omaggiandoci con le seguenti creazioni rigorosamente artigianali:

Devo dire che le idee non mi sono mancate, quello invece che hai mè, mi è letteralmente mancato è stato proprio il tempo!

Anche se proprio in calcio d' angolo 

mi sono salvata con questa ricetta dal profumo tutto mediterraneo!

Ingredienti:

-500g di coniglio allevato a terra,

-2 o 3 rametti di rosmarino,

-un pezzettino di cipolla,

-3 cucchiai di olio,

-1/2 bicchiere di vino rosè,

-acqua calda q.b.,
-sale q.b.,

-una noce di burro,

-2 cucchiaini di confettura di rosa canina ( modulate a piacere),

Dopo aver fatto marinare il coniglio con del vino bianco e del rosmarino per almeno 6 ore, sigillate il coniglio in una padella antiaderente.

Mantenete il coniglio sul fuoco vivace fin quando non elimina tutta l' acqua.

Dopo di che, se il coniglio è allevato a terra e non caccia grasso,

aggiungete i tre cucchiai di olio, il rosmarino, la cipolla e sfumate con  il vino.

Una volta evaporato l' alcool aggiungete acqua calda fino ad ultimare la cottura ( 1 ora circa), aggiustando di sale.

Una volta cotto per bene e dorato a puntino, toglietelo dal tegame e riponetelo su di un piatto di portata,

Al fondo di cottura aggiungete un pò di acqua calda una noce di burro e la confettura di rosa canina, fate ridurre il tutto e glassate il coniglio precedentemente impiattato.

La mia ricetta è pronta e inebriata da questo profumo tutto mediterraneo 

mi vado a gustare il 

piatto!

Buona serata e angora grazie di cuore per avermi permesso di partecipare a Ema e la Sig Prunotto!

Bi Auguro una buona 

Serata !

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Pici aglio,olio e peperoncino con crosticine di pane alle erbe aromatiche!

Ciao a tutti,

per me Pici in semplicità!

Pici, pici, pici

Ma quanto mi piace questa parola!

E' troppo coccolosa!

E quanto mi è piaciuto questo piatto!

Realizzato in 1 ora grazie alla ricetta della "piiciara" Patty !

E dire che non li avevo mai fatti ne assaggiati,

ma in questa versione mi hanno letteralmente conquistata!

Grazie Patty per aver condiviso con noi l'arte dei Pici!

Vi consiglio di andare a visitare il suo blog e di prendere visione della sua 

gustosa versione!

Tornando alla mia:

Ingredienti per i Pici  (x 2 persone):

-100 g di farina 00,

-50 g di farina di semola rimacinata (Il Molino)

-1 cucchiaio di olio extravergine di oliva,

-1 pizzico di sale,

-acqua quanto basta!

Unite in un tegame le farine e formate una fontana al centro della quale verserete il sale , l' olio e pian piano l' acqua.

Iniziate a miscelare il tutto al fine di ottenere un impasto compatto, liscio ed elastico.

Come insegna la Maestra Patty

“Massaggiate” con energia per almeno 10 minuti. Ricordatevi che la vostra “palla” di pasta è una cosa viva, dovete volerle bene.

Dovrete ottenere una pasta liscia, vellutata e abbastanza morbida.  

Fate riposare per 1/2 ora avvolta nella pellicola.

Trascorsa la 1/2 ora, tagliatene un pezzetto  e fate una pallina che stenderete con il mattarello dello spessore di 1 cm e che successivamente dividerete in strisce  sempre di 1 cm.

Conservando l' impasto rimanente nella pellicola affinchè non si secchi!

La Maestra dice:

Cominciate a "filare" i pici, rollando la pasta con il palmo delle mani e contemporaneamente stirandola verso l'esterno. 

Quando si tirano pici molto lunghi, la tecnica è quella di tirarli da un lato tenendo l'altra estremità con il palmo e piano piano allungandoli fino ad esaurire la pasta. Una volta tirato il vostro picio, fatelo rotolare nella farina di semola o di fioretto affinché non si appiccichi agli altri. Una pasta morbida e riposata si tira con estrema facilità. 

E io così ho fatto!

Per le crosticine di pane:

-Crosticine di pane raffermo,

-erbe aromatiche (io--> salvia, timo,erba cipollina,timo al limone),

-aglio 2 spicchi,

-una manciata di sale,

-2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

In un mortaio spezzettate grossolanamente le erbe aromatiche e aggiungete una manciata di sale.

Iniziate a pestare e sempre continuando aggiungete l' aglio e in fine l'olio.

Versate il composto delle erbe aromatiche in un tegame ben caldo e subito dopo unite le crosticine di pane.

Fate tostare per bene e a doratura ultimata mettetele da parte.

In un altro tegame mettete l' olio, aglio a spicchi, il peperoncino tritato al coltello e una foglia di alloro e fate insaporire a fuoco basso, mentre versate i pici nell' acqua bollente!

Tirate fuori dall' olio lo spiccho d' aglio e versatevi tre spicchi tritati finemente.

Scolate la pasta al dente e verstaela nel tegame con l' olio ben caldo, saltate per bene e disponeteli nei piatti cospargendoli di crosticine!

I miei Pici sono serviti

e pronti per partecipare:

All 'MTC di gennaio 2013

Poffertjes per la tappa olandese dell' Abbecedario!

Ciao a tutti,

ed eccomi qui partita virtualmente per l' Olanda 

insieme alla mia carovana dell Abbecedario culinario.

Magnifica iniziativa messa in atto da Aiù della Trattoria Muvara !

Come vi dicevo l' avventura è iniziata e come prima tappa visitiamo la 

bellissima Olanda ! 

 A farci da Tour leader abbiamo Mony   del blog Gata da plarr!

E dopo queste meravigliose immagini, a me è venuta voglia di farci una capatina reale e a voi?

Tornando al nostro viaggio culinario, io ho preparato i Poffertjes che sono secondo me a metà tra le crepes e i pan-cakes!

Per poter realizzare queste mini crepes gli olandesi utilizzano una padella particolare:

che ovviamente io non ho, ma mi sono ingegnata come potevo :

E il risultato è stato:

VERSIONE IN SEMPLICITA'

 IN GOLOSITA'

Ingredienti:

-200 g di farina 00,

-400 ml di latte tiepido,

-1 uovo,

-1 cucchiaino di lievito,

-1/2 cucchiaino di sale,

-80/90 g di zucchero,

-50 g di burro fuso,

In una ciotola setacciate la farina, il lievito e il sale e aggiungetevi il latte all' interno del quale avrete fatto sciogliere lo zucchero.

Continuando a mescolare aggiungete il burro fuso e l' uovo.

Otterrete una pastella di media densità che farete riposare per 15".

Nel frattempo riscaldare la piastra per le crepes e una volta ben calda ,riducete al minimo il fuoco.

Sistemate sopra la piastra un coppapasta  o una formina a vostra scelta  ben imburrata( ovviamente in acciaio).

Io ne ho usato uno rotondo e uno a forma di cuore.

Versatevi all' interno un po di pastella e coprite con un piccolo coperchio.

Una volta che il composto si è ben rappreso, togliete lo stampo e girate delicatamente la vostra mini crepes!

Una vota ben cotti e freddati, spolverizzate con lo zucchero a velo, o se siete dei golosoni come me, aggiungete nutella e granella di nocciole!

I miei Poffertjes sono pronti e i vostri?

 

Buona domenica a tutti!

Nuovo risveglio e....torta all' arancia!

Buongiorno Mondooooooooo!

Spero che almeno per voi l'anno sia iniziato bene!

Anzi:

Auguroni di Buon Anno a tutti voi,

vi auguro tutto il meglio che la vita ha ancora da offrirvi,

vi auguro che tutti i vostri desideri si possano avverare,

insomma per voi tutti 

Amore,

Gioia

e......

............e........

TANTISSIMISSIMA FELICITA'!

Tornando a me,come avrete intuito,l' anno non è iniziato nei migliori dei modi!

Per rendere l' idea vi lascio questo 

video  di Willy:

Insomma per farla breve, il giorno dopo l' Epifania ,sono stata investita no da un masso, ma 

da una diabolica infuenza!

Mi ha costretto a letto con febbri altissime, crampi e dolori alle ossa mai sentiti, inappetenza...

......insomma un vero e proprio relitto umano!

Oggi per fortuna va decisamente meglio e con mia grande gioia sono tornata dal mio blogghino e da tutti voi!

Che dire se non che:

 mi siete mancati tanto!

Sbirciando qua e la tra i vostri blog, mi sono resa conto che mi sono persa un bel pò di cose e perciò 

spero di recuperare!

Un ringraziamento speciale alla dolce Vaty che non vedendomi postare, mi ha contattato per chiedermi se era tutto ok!

Grazie Vaty !

 Ora dedico a tutte voi questa ricetta semplice semplice ma di un 

Gran gusto!

Ingredienti:

-200 g di farina00,

-50 g di fecola di patate,

-2 arance biologiche bucce e succo.

-200 g dizucchero,

-90 g di olio

-2 uova intere,

-1 pizzico di sale,

-1 yogurt magro,

-1 bustina di lievito

Unite la farina, la fecola  e il lievito in un a terrina. In un' altra terrina mescolate le uova con lo zucchero, lo yogurt, il succo e la buccia delle arance e aggiungete l' olio.

Aggiungete il mix delle farine ai liquidi  e mescolate bene.

P.S.--> Lo yogurt e il succo delle arance deve essere a temperatura ambiente!

Versare il composto in una teglia da forno a vostro piacimento(imburrata e infarinata) e infornare a 180ç°C  a forno preriscaldato

per 25".(prova stecchino).

Una volta fuori dal forno fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo!

Un abbraccio e buona domenica!

Farfalle e salmone al profumo di mandarino con semi di papavero

Ciao a tutti, per chi ormai mi conosce, ha ben capito che adoro i semi di papavero.

Stavo appunto pensando di metterli sul cappuccino!

Che ne dite?

Scherzo, scherzo!

Oggi ho appunto pensato a un primo per la viglia veloce veloce ma di grande effetto!

Ingredienti: ( per 2 persone)

-160 g di farfalle,

-100 g di salmone affumicato,

-250 ml di panna fresca,

- una noce di burro,

-uno spicchio di aglio in camicia,

-la scorza grattugiata di un mandarino non trattato,

-2 cucchiai di salsa di pomodoro,

-qualche goccia di prosecco,

-semi di papavero.

In un tegame antiaderente sciogliete la noce di burro,aggiungete la scorza di mandarino,  qualche pezzettino di salmone , lo spicchio di aglio in camicia e fate rosolare, sfumate con qualche goccia di prosecco. Una volta evaporato l' alcol aggiungete  2 cucchiai di salsa di pomodoro e amalgamate il tutto.

Aggiungete la panna fresca e fate ridurre a crema il composto.

Scolate le farfalle al dente e  saltatele con una parte della crema aggiungendo l' altra parte di salmone ( lasciatevi dei pezzettini per decorare il piatto).

Impiattare e aggiungete un' altro pò di crema e i semi di papavero, decorando in fine con una rosellina di salmone.

la croccantezza dei semi di papavero contrastano molto bene con la cremosita' del sugo e il profumo di mandarino esalta il gusto del salmone!

Vi abbraccio forte Angela!

Crostatina di mais con marmellata di lamponi e granella di nocciole.

Ciao a tutti, qui oggi, finalmente splende il sole!

E anche se l' aria è frizzantina è una vera meraviglia!

Saranno state le ore piccole di ieri sera, ma questa mattina mi sono svegliata stanca e di poche, anzi di pochissime parole!

Perciò vi  lascio subito, subito, questa ricetta sperimentata da me!

Tranquilli, non è esploso niente e devo dire che il risultato finale non è niente male!

Giudicate un pò voi!

Ingredienti:

-125 g di polenta istantanea ( Il Molino),

-500 ml di acqua,

-420 g di amido di mais,

-100 g di burro,

-1 uovo,

- i semi di mezza bacca di vaniglia,

-granella di nocciole,

-100 g di zucchero di canna,

-un bianco con un cucchiaio di zucchero .

-Marmellata di lamponi senza semi.

-Portate a bollore i 500 ml di acqua con l' aggiunta di un pizzico di sale e versate a pioggia la polenta mescolando fino a cottura ultimata.

Fate raffreddare la polenta .

Una volta fredda mettete nel mixer con l'aggiunta dell' uovo, burro morbido, semi di vaniglia,lo zucchero e 250 g di amido di mais.

Il composto risulterà di consistenza cremosa.

Versate il tutto in una ciotola e aggiungete  piano piano, lavorando con le mani il restante quantitativo di amido.

Con l' aiuto della carta forno stendete l' impasto e ricoprite il fondo e i bordi della teglia, versatevi all' interno la marmellata e ricoprite con un' altro disco di impasto.

Io con l' aiuto di un taglia biscotti ho forato il disco all' interno ottenendo l' apertura ad alberello.

Ho sbattuto il bianco a mano e vi ho aggiunto lo zucchero. Con l' aiuto di un pennello , ho spennellato la parte superiore della crostatina e vi ho spolverizzato la granella di nocciole.

Infornato a forno preriscaldato a 180°C per 20" circa.

Ho diviso il restante impasto in due pari e a uno vi ho aggiunto la granella di nocciole e all'altro le gocce di cioccolato fondente.

  Con l' aiuto dei taglia biscotti mi sono ricavate le stelline con gocce di cioccolato  e gli alberelli on granella di nocciole.

I biscotti sono belli croccanti ( effetto biscottato)!

Infornare a 180°C per 8/10 minuti.

Con questa ricetta partecipo al Contest:

Il Molino

On the Road,anzi on the kitchen!

Ciao a tutti, da oggi anche io faccio parte della magnifica carovana che partirà per un  viaggio culinario che comprenderà tutti i 27 paesi della comunità  Europea!

 Che dire per una sognatrice e un' amante di viaggi come me, questa esperienza è un tuffo virtuale nelle abitudini culinarìe della nostra Europa! 

Devo dire che il tutto un pò mi spaventa, ma mi carica al contempo di adrenalina brrrrrrrrrrrrrr!

Quindi il 7 gennaio 2013 si parte in compagnia di 15 bolg per  l' Europa

con la carovana

DELL'ABBECEDARIO CULINARIO
DELLA COMUNITÀ EUROPEA

Come direbbe De Gregori "alla fine di un viaggio c'è sempre un viaggio da ricominciare" e così dopo aver percorso la nostra Italia in lungo e in largo, da Aosta a Zocca, passando per Domodossola,  scendendo a Napoli e poi ancora più giù sino a Siracusa per poi risalire a Trieste, non siamo per niente stanchi e abbiamo ancora voglia di preparare la nostra valigia virtuale e di prendere in mano il nostro mestolo reale!

Avete capito bene, quest'anno l'abbecedario ci porterà in Europa, l'Europa della Comunità Europea, quella composta da 27 stati, ovvero 26 + 1, ovvero uno stato per lettera più la nostra Italia, ampiamente rappresentata dall'Abbecedario Culinario d'Italia appena conclusosi. E se ancora non ci credete, ecco la mappa!

Siccome ci piace la compagnia e l'anno scorso il viaggio è stato meno faticoso perché percorso assieme, anche quest'anno spetterà a un blog diverso ospitare ciascuna lettera, però c'è qualche novità e allora eccovi tutte le regole, da leggere attentamente:

• Ogni lettera è associata a un piatto tipico di una nazione della Comunità Europea;
• Ogni lettera è ospitata da un blog diverso;
• Il blog ospite pubblica la ricetta corrispondente alla sua lettera;
• Gli altri blog che vogliono partecipare pubblicano una ricetta --diversa da quella del blog ospite!-- tra le ricette tipiche della nazione ospitata.

Più brevemente, se volete partecipare ricordatevi la regola delle 4W:

• WHEN: ogni 3 settimane esce una lettera;
• WHAT: potete pubblicare una qualsiasi ricetta della nazione rappresentata da quella lettera (la ricetta può iniziare con qualsiasi lettera!), eccetto la ricetta pubblicata dal blog ospite;
• WHERE: la ricetta la pubblicate nel vostro blog e poi lasciate il link al blog ospite come commento al suo post di apertura;
• WHO: chiunque abbia un blog può partecipare, più siamo e più ci divertiamo quindi sarebbe fantastico fare più tappe possibili tutti assieme, ma potete partecipare anche solo per una lettera, anche una lettera sì e una no, anche solo i mesi dispari!

Non è ancora chiaro? Ecco un esempio:

Il 7 Gennaio Mony del blog Gata da Plar inizierà ospitando la lettera A con la ricetta della Appeltart che rappresenterà i Paesi Bassi. Da quel momento ci saranno 3 settimane di tempo per pubblicare una qualsiasi ricetta dei Paesi Bassi che non sia la Appeltart. Una volta pubblicata, lascerete il link come commento al post di Mony.

Bene, ora dovrebbe essere tutto chiaro e quindi siete pronti per l'elenco delle lettere, ovvero delle ricette, ovvero delle nazioni, ovvero dei blog ospite!

• A come Appeltart
• Nazione: Paesi bassi
• Blog ospite: Gata da plar
• Periodo: dal 07/01/13 al 27/01/13
• B come Bryndzové halušky
• Nazione: Slovacchia
• Blog ospite: Crumpets & Co.
• Periodo: dal 28/01/13 al 17/02/13 
• C come Canja 
• Nazione: Portogallo
• Blog ospite:melagrana
• Periodo: dal 18/02/13 al 10/03/13 
• D come Drob
• Nazione: Romania
• Blog ospite: La cucina di Cristina
• Periodo: dal 11/03/13 al 31/03/13
• E come Escargot
• Nazione: Francia
• Blog ospite: Zibaldone culinario
• Periodo: dal 01/04/13 al 21/04/13 
• F come Frikadeller
• Nazione: Danimarca
• Blog ospite:  Le affinità elettive
• Periodo: dal 22/04/13 al 12/05/13
• G come Gulash
• Nazione: Ungheria
• Blog ospite: Cindystar
• Periodo: dal 13/05/13 al 02/06/13
• H come Hong am Rèisleck
• Nazione: Lussemburgo
• Blog ospite: Girli chef
• Periodo: dal 03/06/13 al 23/06/13 
• I come Irish stew
• Nazione: Irlanda
• Blog ospite: The dreaming seed
• Periodo: dal 24/06/13 al 14/07/13 
• J come Jacket potatoes
• Nazione: Regno Unito 
• Blog ospite: Food 4 thought
• Periodo: dal 15/07/13 al 04/08/13 
• K come Kalakukko
• Nazione: Finlandia  
• Blog ospite: Un pezzo della mia Maremma
• Periodo: dal 05/08/13 al 25/08/13
• L come Laxpudding
• Nazione: Svezia
• Blog ospite: Un Uomo dal Bagno alla Cucina 
• Periodo: dal 26/08/13 al 15/09/13 
• M come Moussaka
• Nazione: Cipro
• Blog ospite: Scorribande in cucina
• Periodo: dal 16/0913 al 06/10/13 
• N come Njoki
• Nazione: Slovenia
• Blog ospite: Tutto a occhio 
• Periodo: dal 07/10/13 al 27/10/13 
• O come Orsotto
• Nazione: Estonia
• Blog ospite: Cafe Lynnylu
• Periodo: dal  28/10/13 al 17/11/13 
• P come Paella
• Nazione: Spagna
• Blog ospite: Burro e Zucchero
• Periodo: dal 18/11/13 al 08/12/13 
• Q come Quarkkäulchen
• Nazione: Germania
• Blog ospite: Briciole
• Periodo: dal 09/12/13 al 29/12/13 
• R come Ross Fil-Forno
• Nazione: Malta
• Blog ospite: Curiosando in cucina
• Periodo: dal 30/12/13 al 19/01/14 
• S come Sachertorte
• Nazione: Austria
• Blog ospite: Torte e dintorni
• Periodo: dal 20/01/14 al 09/02/14 
• T come Trdlo
• Nazione: Repubblica Ceca
• Blog ospite: Ricette di cultura
• Periodo: dal 10/02/14 al 02/03/14 
• U come Undens Klinger
• Nazione: Lettonia
• Blog ospite: Briggis'home
• Periodo: dal 03/03/14 al 23/03/14
• V come Vedarai
• Nazione: Lituania
• Blog ospite: Mestolando
• Periodo: dal 24/03/14 al 13/04/14
• W come Waterzooi
• Nazione: Belgio
• Blog ospite: Mangiare è un po' come viaggiare
• Periodo: dal 14/04/14 al 04/05/14
• X come Xirotigani
• Nazione: Grecia
• Blog ospite: Supercaliveggie Kitchen
• Periodo: dal 05/05/14 al 25/05/14
• Y come Yahni
• Nazione: Bulgaria
• Blog ospite: Nastro di Raso
• Periodo: dal 26/05/14 al 15/06/14 
• Z come Żurek
• Nazione: Polonia
• Blog ospite: Cucina Precaria
• Periodo: dal 16/06/14 al  06/07/14

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